Izraz v slovarju
izkoristek
Delež surovine, ki se spremeni v uporaben izdelek; nasprotje izgube mase in podlaga za izračun, koliko surovine potrebujete in koliko izdelek stane.
Razlaga
Izkoristek pove, koliko izdelka nastane iz dane količine surovine, navadno kot razmerje med maso izdelka in maso vhodne surovine. Nanj vplivajo kakovost surovine, način priprave, vrsta postopka in to, kako dosledno je delo opravljeno. Izkoristek je treba izmeriti v lastnih razmerah, saj se spreminja med letino in med serijami; podatek, izmerjen pri drugem predelovalcu ali na drugi opremi, ni prenosljiv. V poslovnem izračunu je izkoristek tisti podatek, ki poveže ceno surovine s stroškom enote izdelka.
Kje se uporablja
Izkoristek se izmeri tako, da se stehtata vhodna surovina in izdelek, ki iz postopka izide. Pri jabolčnem soku se tako ugotovi, koliko soka da določena količina sadja, pri mletju pa, koliko moke da določena količina zrna. Izmerjeni izkoristek se uporabi pri izračunu prodajne cene in pri odločitvi, ali je predelava za obrat sploh smiselna. Ker se razmere med letino spreminjajo, se meritev ponovi ob vsaki večji spremembi surovine ali opreme.
Druga poimenovanja
- Sopomenke
- donos, izplen
- Angleški izraz
- yield
Povezane vsebine
- Stiskanje in pasterizacija Stiskanje zdrobljene surovine v sok in takojšnja toplotna obdelava, ki soku podaljša obstojnost; kakovost določajo zrelost surovine, hitrost predelave po stiskanju, izmerjena obdelava in čistoča embalaže.
- Jabolčni sok Stiskan sok iz jabolk, ki je zaradi obstojnosti toplotno obdelan; kakovost določajo zrelost in sorta sadja, hitrost predelave po stiskanju in čistoča embalaže.
- Kako iz viška pridelka ustvariti izdelek Pot od količine pridelka, ki je ne morete prodati sveže, do izdelka na polici — izbira izdelka glede na surovino, poskusna serija, izguba mase, embalaža, označitev in cena.
- Kako določiti prodajno ceno Kako iz vseh stroškov, ki jih ustvari ena enota izdelka, sestaviti ceno, ki ni le pokritje surovine — z delom, izgubo mase, embalažo, prodajno potjo in tveganjem.
Viri
Ta stran ne navaja virov. Zato na njej ni trditev o mejnih vrednostih, rokih ali predpisih, ki bi jih bilo treba preveriti pri uradnem viru. Kjer bo taka trditev dodana, bo dodan tudi vir z datumom preverjanja.
Kaj še ni pripravljeno
- Izmerjeni izkoristki za posamezne surovine in postopke še niso vneseni, ker zanje ni navedenega vira; kalkulator izkoristka je načrtovan v kasnejši fazi.
- Razlika med izkoristkom, merjenim po masi, in izkoristkom, merjenim po vrednosti izdelka, še ni obdelana.
Predelava.si obravnava predelavo pridelka v izdelek. Pridelava, spravilo in kakovost surovine so tema portala pridelava.si, urejanje domačega vrta domacivrt.si, mlinski postopki mlin.si, liofilizacija liofilizator.si.