Katalog izdelkov

Tem filtrom ne ustreza noben izdelek v katalogu. Filtri delujejo samo po podatkih, ki so izdelkom res zapisani; poskusite z manj omejitvami.

• Moka in zdrob Ajdova moka Zmleto ajdovo zrno, pri katerem je treba pred mletjem odstraniti lupino; ker ajda glutena ne vsebuje, je moka primerna za mešanice in za jedi, ki jih testo ne drži skupaj, hkrati pa je izdelek, pri katerem je treba jasno povedati, ali je mleta v mlinu, kjer se melje tudi žito z glutenom.
  • Ajda
  • Za lastno rabo
• Čaji in zeliščni pripravki Baziličin čaj Posušeni listi bazilike, pripravljeni za poparek; izdelek, ki se od začimbe razlikuje po tem, da listi ostanejo celi, in ki se prodaja v papirnati embalaži brez hladilne verige.
  • Bazilika
  • V razvoju
• Olja Bučno olje Olje, stisnjeno iz bučnih semen brez dovajanja toplote; barva in vonj sta odvisna od tega, ali so bila semena pred stiskanjem pražena, obstojnost pa od zaščite pred svetlobo, zrakom in toploto.
  • Buča in bučno seme
  • V razvoju
• Testenine Domače testenine Izdelek iz moke in jajc, ki se posuši in shranjuje brez hlajenja; kakovost določajo razmerje sestavin, enakomerna debelina testenin, dokončno sušenje po celem prerezu in higiena pri delu z jajci.
  • Jajca
  • Pšenica
  • Alergen: Žita, ki vsebujejo gluten
  • Alergen: Jajca in izdelki iz jajc
  • Za lastno rabo
• Sokovi Hruškov sok Stiskan sok iz hrušk, ki je zaradi obstojnosti toplotno obdelan; ker je hruška manj kisla od jabolk in porjavi hitreje, sta pri tem izdelku odločilna merjenje kislosti in hitrost dela po stiskanju. Moten sok je zaradi pektina običajen in ni napaka.
  • Hruška
  • V razvoju
• Marmelade in namazi Jabolčna marmelada Zgoščen izdelek iz kuhanih jabolk in sladkorja, napolnjen v stekleno embalažo; ali se bo strdil in kako dolgo bo zdržal, določajo pektin v sadju, razmerje med sadjem in sladkorjem ter polnjenje.
  • Jabolko
  • V razvoju
• Kisi Jabolčni kis Kis, ki iz jabolčnega soka nastane z dvostopenjsko fermentacijo; uspeh je odvisen predvsem od prisotnosti kisika v drugi stopnji, temperature in časa, ne od velikosti posode.
  • Jabolko
  • V razvoju
• Sirupi Jabolčni sirup Zgoščen jabolčni sok, ki se uporablja za redčenje v pijačo, za prelive in za sladkanje; nastane s koncentriranjem in se ohrani brez hladilne verige, dokler je embalaža zaprta.
  • Jabolko
  • V razvoju
• Sokovi Jabolčni sok Stiskan sok iz jabolk, ki je zaradi obstojnosti toplotno obdelan; kakovost določajo zrelost in sorta sadja, hitrost predelave po stiskanju in čistoča embalaže.
  • Jabolko
  • V razvoju
• Fermentirani izdelki Jogurt Fermentirano mleko, pri katerem kultura spremeni mlečni sladkor v kislino in mleko zgosti; kakovost določajo obdelava mleka, čistost kulture, krmiljena temperatura med zorenjem in hlajenje po njem.
  • Mleko
  • Alergen: Mleko in izdelki iz mleka
  • Za lastno rabo
• Čaji in zeliščni pripravki Kamilicin čaj Posušeni kamilicini cvetovi, pripravljeni za poparek; izdelek, pri katerem o ceni odločata videz cveta in vonj, zato se cvetovi ne drobijo, hranijo se v temi in prodajajo v embalaži, ki vonja ne prepušča.
  • Kamilica
  • V razvoju
• Fermentirani izdelki Kisane kumarice Kumarice, ki se v slanici fermentirajo brez zraka; kakovost določajo sol, tesnost posode, temperatura prostora in to, ali so plodovi med postopkom ves čas pod slanico. Za razliko od vloženih kumaric kislost nastane v posodi in se dokazuje z meritvami med postopkom.
  • Kumara
  • Za lastno rabo
• Fermentirani izdelki Kislo zelje Zelje, ki se v slanici fermentira brez zraka; kakovost določajo sol, tesnost posode, temperatura prostora in to, ali je zelje med postopkom ves čas pod slanico.
  • Zelje
  • Za lastno rabo
• Moka in zdrob Koruzna moka Zmleto koruzno zrno, ki se od moke iz drugih žit loči po tem, da glutena ne vsebuje in da vsebuje kalček z maščobo; zato se uporablja v mešanicah in v jedeh, ki jih testo ne drži skupaj, hrani pa se v manjših količinah, ker se kvari hitreje od bele moke.
  • Koruza
  • Za lastno rabo
• Pekovski izdelki Kruh iz lastne moke Pekovski izdelek iz moke, ki je bila zmleta v lastnem mlinu; izdelek s kratkim rokom, ki se prodaja svež in iz moke naredi izdelek z najvišjo vrednostjo na enoto surovine.
  • Pšenica
  • Jajca
  • Alergen: Žita, ki vsebujejo gluten
  • Alergen: Jajca in izdelki iz jajc
  • Za lastno rabo
• Liofilizirani izdelki Liofilizirano sadje Sadje, posušeno z zamrzovanjem in sublimacijo; obdrži obliko, barvo in velik del vonja, je skoraj brez vode in zato zelo lahko, a tudi najdražje suho sadje.
  • Jabolko
  • V razvoju
• Sladila Med v kozarcu Med, točen iz satovja, usedel in napolnjen v kozarec; izdelek je v osnovi že obstojen, zato ga najbolj določata vsebnost vode v medu in način, kako se med pred polnjenjem obdela.
  • Med
  • V razvoju
• Čaji in zeliščni pripravki Metin čaj Posušeni metini listi, pripravljeni za poparek; izdelek, pri katerem vonj odloča o ceni, zato se listi sušijo nežno, hranijo v temi in prodajajo v embalaži, ki vonja ne prepušča. Listi ostanejo celi, ker kupec v njih vidi, kaj kupuje.
  • Meta
  • V razvoju
• Olja Orehovo olje Olje, stisnjeno iz orehov brez dovajanja toplote; izdelek ima izrazit vonj in je občutljiv na svetlobo, zrak in starost, orehi pa so hkrati surovina, ki jo je treba na oznaki navesti kot alergen.
  • Oreh
  • Alergen: Oreščki in izdelki iz oreščkov
  • V razvoju
• Vložnine in omake Paradižnikova vložnina Paradižnik, vložen v zaprto embalažo in toplotno obdelan zaradi obstojnosti; kakovost določajo zrelost paradižnika, kislost izdelka in tesnost zaprtja.
  • Paradižnik
  • Bazilika
  • Za lastno rabo
• Drugi izdelki Praženi lešniki Oluščena in pražena lešnikova jedrca z odstranjeno opno, pripravljena za neposredno uživanje ali za nadaljnjo uporabo v kuhinji; izdelek se kvari zaradi sprememb v maščobi, zato se hrani v temi, na hladnem in v majhnih količinah, na oznaki pa mora biti naveden alergen iz oreščkov.
  • Lešnik
  • Alergen: Oreščki in izdelki iz oreščkov
  • V razvoju
• Moka in zdrob Pšenična moka Zmleto pšenično zrno, ki ga od druge moke loči predvsem to, koliko zrna ostane v izdelku in kako drobno je zmleto; pšenica je hkrati žito, ki vsebuje gluten.
  • Pšenica
  • Alergen: Žita, ki vsebujejo gluten
  • Za lastno rabo
• Marmelade in namazi Slivova marmelada Zgoščen izdelek iz kuhanih sliv, pri katerem se vezava ne zgodi sama, ker se vsebnost pektina in kisline med sortami in med letino razlikuje. Zato sta meritev zgoščenosti in zapis recepta del izdelka, ne le dobra praksa.
  • Sliva
  • V razvoju
• Suho sadje in zelenjava Suhe slive Razpolovljeni in posušeni plodovi brez hladne verige, pri katerih kakovost določajo enakomernost kosov, kroženje zraka in to, ali je izdelek pred pakiranjem popolnoma ohlajen. Temnejša barva je pri tem izdelku običajna, ne napaka.
  • Sliva
  • V razvoju
• Začimbe in mešanice Sušen česen Posušeni kosi česna, ki se uporabijo celi, zmleti v granulat ali v prah ali pomešani s soljo; izdelek je milejši od svežega česna, o ceni pa odločata oblika in vonj, zato se pakira v embalažo, ki ne prepušča vlage in vonjav.
  • Česen
  • V razvoju
• Začimbe in mešanice Sušen peteršilj Posušeni in zmleti listi peteršilja kot začimba; od suhih listov se razlikuje po mletju, ki izdelek naredi priročnejši, a mu skrajša obstojnost vonja, zato se pakira v majhne količine in v embalažo, ki ne prepušča vlage in svetlobe.
  • Peteršilj
  • V razvoju
• Začimbe in mešanice Sušena bazilika Posušeni in zmleti listi bazilike kot začimba; izdelek, ki se od čaja razlikuje po mletju in po tem, da se uporablja pri kuhanju in ne kot poparek.
  • Bazilika
  • V razvoju
• Suho sadje in zelenjava Sušena čebula Posušene rezine čebule, ki se lahko uporabijo cele ali zmlete v čebulni prah; ker ima čebula veliko vode in močan vonj, sta pri izdelku odločilna enaka debelina rezin in ločevanje serij, shranjuje pa se v embalaži, ki ne prepušča vlage in vonjav.
  • Čebula
  • V razvoju
• Suho sadje in zelenjava Sušena jabolka Krhlji ali rezine posušenega sadja brez hladne verige; kakovost določajo enaka debelina kosov, kroženje zraka in to, ali je izdelek pred pakiranjem popolnoma ohlajen.
  • Jabolko
  • V razvoju
• Drugi izdelki Sušene gobe Izdelek iz očiščenih in razrezanih gob, ki jim sušenje odvzame vodo; obstojnost je odvisna od tega, ali je izdelek suh po celem prerezu, od shranjevanja brez vlage in od tega, ali je bila vrsta gobe pravilno določena.
  • Gobe
  • Za lastno rabo
• Drugi izdelki Sušeno meso Izdelek iz nasoljenega mesa, ki mu sušenje in dimljenje odvzameta vodo; obstojnost je odvisna od soljenja, končne vsebnosti vode, hlajenja in tesnosti embalaže, zato je treba hladno verigo upoštevati tudi po zaprtju.
  • Meso
  • Za lastno rabo
• Fermentirani izdelki Sveži sir Sir iz toplotno obdelanega mleka, ki ga kultura in odcejanje sirotke spremenita v mehak izdelek s kratko trajnostjo; kakovost določajo higiena po obdelavi mleka, odcejanje in neprekinjena hladna veriga.
  • Mleko
  • Alergen: Mleko in izdelki iz mleka
  • Za lastno rabo
• Vložnine in omake Vložene gobe Izdelek iz gob, vloženih v tekočino in zaprtih v stekleno embalažo; obstojnost določajo kislost oziroma slanost tekočine, čistost in tesnost zaprtja ter hlajenje po odprtju.
  • Gobe
  • Za lastno rabo
• Vložnine in omake Vložene kumarice Plodovi kumar, vloženi v tekočino in zaprti v stekleno embalažo; obstojnost določajo izmerjena kislost oziroma slanost tekočine, toplotna obdelava zaprtih kozarcev in tesnjenje pokrovov. Čvrstost plodov je odvisna od surovine in je pozneje ni mogoče povrniti.
  • Kumara
  • V razvoju
• Zamrznjeni izdelki Zamrznjena bazilika Bazilika, zamrznjena v porcijah takoj po obiranju; izdelek ohrani barvo in vonj bližje svežemu kot sušenje, a obstane samo v hladni verigi od zamrznitve do uporabe pri kupcu.
  • Bazilika
  • Za lastno rabo