Začimbe in mešanice
Sušena bazilika
Posušeni in zmleti listi bazilike kot začimba; izdelek, ki se od čaja razlikuje po mletju in po tem, da se uporablja pri kuhanju in ne kot poparek.
Kratek odgovor
Posušeni in zmleti listi bazilike kot začimba; izdelek, ki se od čaja razlikuje po mletju in po tem, da se uporablja pri kuhanju in ne kot poparek. Izdelek nastane iz surovin: Bazilika, s postopki: Sušenje, Mletje.
Iz česa in kako nastane
- Postopek Sušenje Odvzemanje vode s toploto in zrakom; najstarejši način, kako iz surovine narediti izdelek, ki ga ni treba hladiti.
- Postopek Mletje Drobljenje in mletje suhe surovine na želeno granulacijo; iz zrna nastane moka ali zdrob, iz zelišča začimba, izdelek pa postane občutljivejši na vlago in zrak.
Sušena bazilika je začimba, ki nastane iz iste surovine kot baziličin čaj, le da je končni korak drugačen: posušeni listi se zmeljejo. S tem se izdelek spremeni bolj, kot se zdi — zmlet list odda vonj hitreje, a ga tudi hitreje izgubi.
Zmlet list in vonj
Bazilika je zelišče, katerega vrednost je skoraj v celoti v vonju, zato je drobljenje zanjo večja odločitev kot pri zeliščih, ki jih uporabljamo tudi zaradi grenkobe ali trpkosti. Sveže zmlet list diši močno, drobna zmleta masa pa ima veliko površino, s katere hlapne snovi uhajajo; zato se izdelek pakira po obrokih in ne v veliko vrečko, iz katere bi se odvzemalo po malem.
Mletje mora biti kratko, mlin pa hladen. Toplota, ki nastane pri dolgem mletju, pospeši izgubo vonja in lahko spremeni barvo izdelka, zato se mlin ne vrti dlje, kot je potrebno, in se med serijami pusti, da se ohladi.
Ločen mlin in alergeni na oznaki
Če se bazilika melje v istem mlinu kot žita ali stročnice, je treba prehod med serijami obravnavati resno: ostanki žita pomenijo gluten, ta pa je alergen, ki mora biti na oznaki naveden, če je v izdelku. Obrat potrebuje bodisi svoj mlin za zelišča bodisi načrt čiščenja, s katerim je mogoče dokazati, da prehoda ni; v nasprotnem primeru se to na oznaki navede kot opozorilo za alergene.
Embalaža
- Steklena embalaža — Inertna, primerna za sokove, vložnine in olja.
- Papirna embalaža — Za moko, žita, čaje in suho sadje.
Kaj mora povedati oznaka
- Ime živila z navedbo rastline in oblike izdelka (mleta, zdrobljena).
- Neto masa in pogoji shranjevanja.
- Serija in podatek o izdelovalcu.
- Opozorilo, da je izdelek mlet v mlinu, v katerem se melje tudi žito, kadar je to res, ker ostanki mletja prehajajo med serijami.
Zahteve preverite pri uradnem viru
Kaj mora biti na oznaki, določajo predpisi, ki se spreminjajo. Seznam tukaj pove, kaj je treba urediti, ne pa, ali je izdelek skladen. Veljavno zahtevo preverite pri pristojnem organu; kjer je na tej strani naveden vir, je naveden z datumom preverjanja.
Alergeni
Med sestavinami ni navedenega alergena s seznama snovi, ki povzročajo alergije ali intoleranco. To velja za sestavine, kot so zapisane; če se recept spremeni, se mora spremeniti tudi ta seznam.
Shranjevanje in dostava
Shranjevanje: Izdelek se hrani v tesno zaprti embalaži, v temi in proč od vlage. Mleta zelišča oddajo vonj hitreje od celih listov, zato se embalaža odpira za kratek čas, izdelek pa se porabi v razumnem času.
Načini dostave: Prevzem na kmetiji, Tržnica ali prodajno mesto, Pošiljanje po pošti.
Prodaja: V razvoju — Izdelek se še razvija, podatki se spreminjajo.
Cena ni navedena. Cena se objavi samo, kadar je resnična in ima naveden vir; ugibanja na tej strani ni.
Oprema, s katero izdelek nastane
- Manjši obrat Sušilnica Oprema, v kateri se surovina suši s toplim zrakom, ki kroži med pladnji; zmogljivost določata prostornina komore in razporeditev pladnjev, ne temperatura.
- Manjši obrat Merilniki in sonde Prenosni merilniki temperature, kislosti in vlage; oprema, brez katere postopkov, ki jih je treba nadzorovati, ni mogoče ponoviti niti dokazati.
- Manjši obrat Mlin Oprema za drobljenje in mletje suhih surovin, predvsem žit in stročnic; uporabnost določata nastavitev drobnosti in možnost čiščenja med različnimi surovinami.
Kdo izdelek izdeluje
Izdelovalca v tem katalogu še ni. Javne baze ponudnikov ni; če izdelujete ta izdelek in želite, da se to vidi, pišite na info@predelava.si.
Povezane vsebine
- Bazilika Zelišče za svežo uporabo, sušenje in začimbe; izbira postopka je odvisna od občutljivosti listov, vsebnosti vode in hlapnih arom.
- Mletje Drobljenje in mletje suhe surovine na želeno granulacijo; iz zrna nastane moka ali zdrob, iz zelišča začimba, izdelek pa postane občutljivejši na vlago in zrak.
- Sušenje Odvzemanje vode s toploto in zrakom; najstarejši način, kako iz surovine narediti izdelek, ki ga ni treba hladiti.
- Mlin Oprema za drobljenje in mletje suhih surovin, predvsem žit in stročnic; uporabnost določata nastavitev drobnosti in možnost čiščenja med različnimi surovinami.
- Baziličin čaj Posušeni listi bazilike, pripravljeni za poparek; izdelek, ki se od začimbe razlikuje po tem, da listi ostanejo celi, in ki se prodaja v papirnati embalaži brez hladilne verige.
- Metin čaj Posušeni metini listi, pripravljeni za poparek; izdelek, pri katerem vonj odloča o ceni, zato se listi sušijo nežno, hranijo v temi in prodajajo v embalaži, ki vonja ne prepušča. Listi ostanejo celi, ker kupec v njih vidi, kaj kupuje.
- Sušen peteršilj Posušeni in zmleti listi peteršilja kot začimba; od suhih listov se razlikuje po mletju, ki izdelek naredi priročnejši, a mu skrajša obstojnost vonja, zato se pakira v majhne količine in v embalažo, ki ne prepušča vlage in svetlobe.
- Kako posušiti meto Metini listi se posušijo hitro, v senci in v tanki plasti, ker vonj nosijo hlapne snovi, ki jih toplota in svetloba poslabšata. Listi se pred sušenjem ločijo od stebel, izdelek pa se zapre šele, ko je suh po celem listu in ohlajen.
Viri
- Predpis ali uradni dokument Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom Evropska unija. Preverjeno 16. 9. 2026. Navedena je zaradi imena živila, neto mase, pogojev shranjevanja in informacij o alergenih.
Kaj še ni pripravljeno
- Cena ni navedena, ker zanjo ni vira.
- Stopnja mletja ni opisana v merah ali v stopnjah, ker zanje ni vira; opisana je po namenu uporabe.
- Prehod alergenov iz žita v zelišče pri mletju v istem mlinu ni izmerjen in je zato naveden kot opozorilo na oznaki, ne kot izmerjena vrednost.
Predelava.si obravnava predelavo pridelka v izdelek. Pridelava, spravilo in kakovost surovine so tema portala pridelava.si, urejanje domačega vrta domacivrt.si, mlinski postopki mlin.si, liofilizacija liofilizator.si.