Kamilicin čaj

Iz česa in kako nastane

• Surovina Kamilica Zelišče, pri katerem se v izdelek nabira cvet in ne list; cvetovi se sušijo v eni plasti in brez stiskanja, ker so drobljivi, iz njih pa nastane majhna količina izdelka. Ker ima kamilica podobne rastline, se predela le surovina, ki je zanesljivo določena.

• Postopek Sušenje Odvzemanje vode s toploto in zrakom; najstarejši način, kako iz surovine narediti izdelek, ki ga ni treba hladiti.

Kamilicin čaj je izdelek, ki ga kupec presodi po videzu, preden ga preizkusi. Cvet, ki je zdrobljen ali obran, izgubi videz, s tem pa tudi del vrednosti; zato je pri tem izdelku najpomembnejše to, česar pri kuhanih izdelkih ni treba upoštevati — da se cvet med predelavo ne poškoduje.

Kako nastane

Cvetovi se naberejo v toplem delu dneva, ločijo od stebel in listov ter posušijo v eni plasti, brez stiskanja. Postopek je opisan pri sušenju, posebnosti pa pri surovini kamilica in v objavi o sušenju kamilice. Sušeni cvetovi se pakirajo celi; drobljenje ni korak postopka, ampak poškodba.

Zakaj so cvetovi celi

Cvet, ki ostane cel, pove kupcu, kaj v izdelku je: vidi barvo, obliko in količino. Zdrobljen cvet tega ne pove, obenem pa odda vonj prej, ker ima večjo površino. Zato se izdelek pakira tako, da se cvetovi med polnjenjem in prevozom ne drobijo; embalaža, ki cvet stiska, ni primerna, tudi kadar je neprepustna za vlago.

Kaj je na oznaki in česa ne

Na oznaki so ime živila, neto masa, pogoji shranjevanja, navodilo za pripravo poparka, serija in podatek o izdelovalcu; kadar je izdelek mešanica, se navedejo vse sestavine. Česar na oznaki ni, so trditve o zdravstvenih učinkih: take trditve so predpisane in zahtevajo svoj vir, ki ga ta projekt ne navaja. Izdelek je zato opisan kot živilo in po tem, kar je mogoče izmeriti in ponoviti — izvor surovine, način sušenja in pogoji shranjevanja.

Kako se izdelek hrani in kaj se zapiše

Posušeni cvetovi se hranijo v temi in proč od močnih vonjav; prozorna embalaža na svetlobi pospeši bledenje, zato je steklo primerno le, kadar izdelek stoji v temi. K seriji se zabeleži, kdaj so bili cvetovi nabrani in koliko jih je bilo pred sušenjem in po njem, ker se iz tega vidi, kako je serija potekala in koliko izdelka je nastalo.

Izdelek je primerljiv z metinim čajem, le da je pri njem v ospredju cvet in ne list; kako se izdelek hrani, pa je opisano še pri embalaži za lokalne izdelke.

Embalaža

• Papirna embalaža — Za moko, žita, čaje in suho sadje.
• Vrečka ali folija — Za suho blago; vakuumska izvedba za meso, sir in kavo.
• Steklena embalaža — Inertna, primerna za sokove, vložnine in olja.

Kaj mora povedati oznaka

• Ime živila z navedbo rastline; kadar gre za mešanico, se navedejo vse sestavine.
• Neto masa in pogoji shranjevanja, ker se posušeni cvetovi navlažijo in vonj sprejemajo iz okolice.
• Navodilo za pripravo poparka, ker je izdelek namenjen pripravi pijače.
• Serija in podatek o izdelovalcu, pri zeliščih pa je smiselna tudi letina nabiranja.
• Oznaka, da je izdelek živilo; trditve o zdravstvenih učinkih se na izdelku ne navajajo brez podlage in svojega vira.

Zahteve preverite pri uradnem viru

Kaj mora biti na oznaki, določajo predpisi, ki se spreminjajo. Seznam tukaj pove, kaj je treba urediti, ne pa, ali je izdelek skladen. Veljavno zahtevo preverite pri pristojnem organu; kjer je na tej strani naveden vir, je naveden z datumom preverjanja.

Alergeni

Med sestavinami ni navedenega alergena s seznama snovi, ki povzročajo alergije ali intoleranco. To velja za sestavine, kot so zapisane; če se recept spremeni, se mora spremeniti tudi ta seznam.

Shranjevanje in dostava

Shranjevanje: Izdelek se hrani v zaprti embalaži, v temnem in suhem prostoru, proč od močnih vonjav, ker cvetovi vonj sprejemajo in oddajajo. Prozorna embalaža na svetlobi pospeši bledenje cveta, zato se izdelek shranjuje v temi; po odprtju se embalaža zapre tako, da vanjo ne pride vlaga.

Načini dostave: Prevzem na kmetiji, Tržnica ali prodajno mesto, Pošiljanje po pošti.

Prodaja: V razvoju — Izdelek se še razvija, podatki se spreminjajo.

Cena ni navedena. Cena se objavi samo, kadar je resnična in ima naveden vir; ugibanja na tej strani ni.

Oprema, s katero izdelek nastane

• Manjši obrat Sušilnica Oprema, v kateri se surovina suši s toplim zrakom, ki kroži med pladnji; zmogljivost določata prostornina komore in razporeditev pladnjev, ne temperatura.
• Manjši obrat Merilniki in sonde Prenosni merilniki temperature, kislosti in vlage; oprema, brez katere postopkov, ki jih je treba nadzorovati, ni mogoče ponoviti niti dokazati.

Kdo izdelek izdeluje

Izdelovalca v tem katalogu še ni. Javne baze ponudnikov ni; če izdelujete ta izdelek in želite, da se to vidi, pišite na info@predelava.si.