Sirupi
Jabolčni sirup
Zgoščen jabolčni sok, ki se uporablja za redčenje v pijačo, za prelive in za sladkanje; nastane s koncentriranjem in se ohrani brez hladilne verige, dokler je embalaža zaprta.
Kratek odgovor
Zgoščen jabolčni sok, ki se uporablja za redčenje v pijačo, za prelive in za sladkanje; nastane s koncentriranjem in se ohrani brez hladilne verige, dokler je embalaža zaprta. Izdelek nastane iz surovin: Jabolko, s postopki: Koncentriranje, Pasterizacija.
Iz česa in kako nastane
- Postopek Koncentriranje Odvzemanje vode iz tekočine s segrevanjem ali z vakuumom, da se okus in sladkor zgostita; postopek, ki iz soka naredi sirup ali marmelado in podaljša obstojnost brez hlajenja.
- Postopek Pasterizacija Toplotna obdelava, pri kateri izdelek segrejemo in nato hitro ohladimo; z njo se zmanjša število mikroorganizmov, ki bi izdelek pokvarili, ne da bi izdelek postal kuhan.
Jabolčni sirup je zgoščen jabolčni sok. Nastane iz iste surovine kot jabolčni sok, le da se mu odvzame del vode, zato ga je za enako količino izdelka treba manj pakirati in prevažati.
Zakaj sirup in ne sok
Sok je izdelek za takojšnjo uporabo: ena steklenica, ena priložnost. Sirup je izdelek, ki ga kupec hrani dlje in ga redči po potrebi. Zato se prodajata različno: sok na tržnici in v lokalni trgovini, sirup pa tudi po pošti in kot darilo.
Za obrat je pomembno, da se sirup obnaša drugače kot sok pri polnjenju: je gostejši, zato se počasneje polni in v embalaži rad zadrži zrak. Polnjenje mora biti zato počasnejše in nadzorovano, količina pa se preverja s tehtanjem, ne po videzu napolnjene steklenice.
Kaj je pri tem izdelku občutljivo
Občutljiva je končna točka zgoščevanja: premalo zgoščen sirup se pokvari, preveč zgoščen otrdi in se ga ne da več dozirati. Druga občutljiva stvar je odprta embalaža: zgoščen izdelek v odprti steklenici vpija vlago iz zraka, zato je treba kupcu povedati, da ga po odprtju hrani v hladilniku.
Izdelek ima lahko dodan sladkor ali kislino, vendar se vsak dodatek navede v seznamu sestavin in na oznaki ne sme biti skrit pod imenom živila.
Embalaža
- Steklena embalaža — Inertna, primerna za sokove, vložnine in olja.
- Povratna embalaža — Steklenice in gajbe, ki se vrnejo v ponovno uporabo.
Kaj mora povedati oznaka
- Ime živila z navedbo sadja, iz katerega je sirup, in navedbo, da je zgoščen.
- Seznam sestavin z navedbo sadja, morebitnega dodanega sladkorja in morebitne kisline.
- Neto količina in priporočeno razmerje redčenja, ker je izdelek zgoščen.
- Rok uporabnosti in pogoji shranjevanja po odprtju.
- Serija in podatek o izdelovalcu.
Zahteve preverite pri uradnem viru
Kaj mora biti na oznaki, določajo predpisi, ki se spreminjajo. Seznam tukaj pove, kaj je treba urediti, ne pa, ali je izdelek skladen. Veljavno zahtevo preverite pri pristojnem organu; kjer je na tej strani naveden vir, je naveden z datumom preverjanja.
Alergeni
Med sestavinami ni navedenega alergena s seznama snovi, ki povzročajo alergije ali intoleranco. To velja za sestavine, kot so zapisane; če se recept spremeni, se mora spremeniti tudi ta seznam.
Shranjevanje in dostava
Shranjevanje: Zaprta embalaža se hrani v temnem in suhem prostoru pri sobni temperaturi. Po odprtju se sirup hrani v hladilniku, ker se v odprti embalaži vlaga in plesen pojavita hitreje; če se na površini pojavi plesen, se izdelek zavrže.
Načini dostave: Prevzem na kmetiji, Tržnica ali prodajno mesto, Dostava.
Prodaja: V razvoju — Izdelek se še razvija, podatki se spreminjajo.
Cena ni navedena. Cena se objavi samo, kadar je resnična in ima naveden vir; ugibanja na tej strani ni.
Oprema, s katero izdelek nastane
- Srednji obrat Pasterizator Oprema, ki izdelek toplotno obdela in nato ohladi, da se mu podaljša obstojnost; ključno je merjenje temperature v sredini izdelka, ne nastavitev na napravi.
- Srednji obrat Polnilna linija Sklop naprav za polnjenje in zapiranje steklenic ali kozarcev; ne poveča kakovosti izdelka, določi pa, kako hitro, koliko enakomerno in kako čisto se izdelek znajde v embalaži.
- Manjši obrat Merilniki in sonde Prenosni merilniki temperature, kislosti in vlage; oprema, brez katere postopkov, ki jih je treba nadzorovati, ni mogoče ponoviti niti dokazati.
Kdo izdelek izdeluje
Izdelovalca v tem katalogu še ni. Javne baze ponudnikov ni; če izdelujete ta izdelek in želite, da se to vidi, pišite na info@predelava.si.
Povezane vsebine
- Koncentriranje Odvzemanje vode iz tekočine s segrevanjem ali z vakuumom, da se okus in sladkor zgostita; postopek, ki iz soka naredi sirup ali marmelado in podaljša obstojnost brez hlajenja.
- Jabolko Sadje, ki se predeluje v sok, suho sadje, kis in žganje; izbira postopka je odvisna od kislosti in vsebnosti sladkorja v sadju.
- Jabolčni sok Stiskan sok iz jabolk, ki je zaradi obstojnosti toplotno obdelan; kakovost določajo zrelost in sorta sadja, hitrost predelave po stiskanju in čistoča embalaže.
- Polnilna linija Sklop naprav za polnjenje in zapiranje steklenic ali kozarcev; ne poveča kakovosti izdelka, določi pa, kako hitro, koliko enakomerno in kako čisto se izdelek znajde v embalaži.
- Merilniki in sonde Prenosni merilniki temperature, kislosti in vlage; oprema, brez katere postopkov, ki jih je treba nadzorovati, ni mogoče ponoviti niti dokazati.
- Kako narediti sadni sirup Sadni sirup nastane iz soka, ki se mu med zgoščevanjem odvzame del vode; obstojnost mu določita izmerjena zgoščenost in tesnjenje embalaže, okus pa razmerje med sadjem, sladkorjem in kislino. Ker je zgoščen, ga je za enako količino izdelka treba manj pakirati in prevažati.
- Zakaj se sirup po ohlajanju strdi ali kristalizira? Ker je bil zgoščen predolgo ali ker je v njem preveč sladkorja glede na količino vode. Strjen izdelek je še uporaben, a se ga ne da dozirati po receptu, zato se zapiše, kaj se je zgodilo, in se redči ali predela v drug izdelek. Kristalizacija je obenem opozorilo, da je treba zgoščevanje naslednjič končati po meritvi in ne po videzu.
Viri
- Predpis ali uradni dokument Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom Evropska unija. Preverjeno 16. 9. 2026. Navedena je zaradi imena živila, seznama sestavin, neto količine in pogojev shranjevanja.
Kaj še ni pripravljeno
- Cena ni navedena, ker zanjo ni vira.
- Razmerje redčenja ni navedeno, ker je odvisno od dosežene zgoščenosti posamezne serije.
- Vsebnost sladkorja v izdelku ni navedena, ker je treba vrednost izmeriti in zabeležiti za serijo.
Predelava.si obravnava predelavo pridelka v izdelek. Pridelava, spravilo in kakovost surovine so tema portala pridelava.si, urejanje domačega vrta domacivrt.si, mlinski postopki mlin.si, liofilizacija liofilizator.si.