Izraz v slovarju
serija
Skupina izdelkov, ki so nastali v enem postopku iz ene skupine surovine; najmanjša enota za sledljivost, preverjanje kakovosti in odpoklic.
Razlaga
Serija, tudi šarža, je količina izdelka, ki je bila izdelana v enem neprekinjenem postopku pod enakimi pogoji. Vse v seriji si deli isto surovino, isti datum in iste pogoje obdelave, zato se serija obravnava kot najmanjša enota za sledljivost, preverjanje kakovosti in morebitni umik ali odpoklic. Serijo označimo na embalaži ali v evidenci, da je mogoče izdelek povezati s surovino, iz katere je nastal, in ugotoviti, kam je bil predan. Manjše serije pomenijo natančnejšo sledljivost in manjši obseg ob napaki, a več dela z evidenco in označevanjem.
Kje se uporablja
V obratu, ki dela marmelado ali kislo zelje, je serija tista enota, na katero se veže vse ostalo — katera surovina je bila porabljena, kdo je delal, katere meritve so bile zabeležene in komu je bil izdelek predan. Manjše serije pomenijo natančnejšo sledljivost in ob napaki manjši obseg izdelka, ki ga je treba umakniti, hkrati pa več dela z označevanjem in evidenco. Zato se velikost serije izbere glede na postopek in ne glede na to, koliko izdelka je treba narediti.
Druga poimenovanja
- Sopomenke
- šarža, proizvodna serija
- Angleški izraz
- batch
Povezane vsebine
- Kako iz viška pridelka ustvariti izdelek Pot od količine pridelka, ki je ne morete prodati sveže, do izdelka na polici — izbira izdelka glede na surovino, poskusna serija, izguba mase, embalaža, označitev in cena.
- Embalaža za lokalne izdelke Kako izbrati embalažo, ki izdelek res zaščiti pred vlago, svetlobo in zrakom ter omogoči, da so na označbi vse zahtevane informacije — od materiala do oznake serije.
- Fermentacija Kisanje in vrenje, pri katerem mikroorganizmi spremenijo surovino in jo obenem zaščitijo pred kvarjenjem; uspeh določajo sol ali sladkor, dostop zraka, temperatura in čas, ne velikost posode.
- Kislo zelje Zelje, ki se v slanici fermentira brez zraka; kakovost določajo sol, tesnost posode, temperatura prostora in to, ali je zelje med postopkom ves čas pod slanico.
Razlage pojmov
Viri
Ta stran ne navaja virov. Zato na njej ni trditev o mejnih vrednostih, rokih ali predpisih, ki bi jih bilo treba preveriti pri uradnem viru. Kjer bo taka trditev dodana, bo dodan tudi vir z datumom preverjanja.
Kaj še ni pripravljeno
- Zahteve glede velikosti serije in vodenja evidenc po posameznih dejavnostih niso navedene, ker zanje ni navedenega uradnega vira.
- Primer označevanja serije na embalaži še ni pripravljen.
Predelava.si obravnava predelavo pridelka v izdelek. Pridelava, spravilo in kakovost surovine so tema portala pridelava.si, urejanje domačega vrta domacivrt.si, mlinski postopki mlin.si, liofilizacija liofilizator.si.