Kmetija
Kmetija Novak
Izmišljen zgled profila kmetije, ki predeluje sadje v sokove, suho sadje in marmelade ter prevzema predelavo za druge pridelovalce; profil kaže obliko objave, ne resnične ponudbe.
Kratek odgovor
Predelava sadja v sokove, suho sadje in marmelade ter predelava sadja, ki ga pripeljejo drugi pridelovalci. Deluje v regiji Gorenjska. Profil je vzorčni zgled oblike objave, zato podatki v njem niso preverjeni.
Ta profil ni resničen predelovalec
Predstavitveni profil Zgled oblike objave; podatki v profilu niso preverjeni.
Profil je vzorčni zgled oblike objave in ne resnična kmetija, podjetje ali storitev. Naselje, zmogljivost, storitve, izdelki in certifikat so navedeni le zato, da pokažejo, kateri podatki sodijo v profil; noben od njih ni preverjen in se ne sme brati kot dejstvo.
To je izmišljen zgled oblike objave in ne resnična kmetija. Naselje, področje dela, zmogljivost, storitve, izdelki in certifikat so navedeni le zato, da pokažejo, kateri podatki sodijo v profil. Noben podatek v tem profilu ni preverjen, kontaktni naslov pa je uredniški naslov portala in ne naslov kmetije. Profil se v tem smislu tudi prikazuje.
Dejavnost
Predelava sadja v sokove, suho sadje in marmelade ter predelava sadja, ki ga pripeljejo drugi pridelovalci.
Vrsta predelovalca: Kmetija
Kmetija Novak je primer, kako se opiše manjša predelovalna dejavnost na kmetiji: kaj se predeluje, katere storitve so na voljo in pod kakšnimi pogoji se prevzema sadje drugih pridelovalcev. Profil je namenjen temu, da ponudnik in kupec vidita, kateri podatki so za povezovanje potrebni, in da je vsakemu bralcu jasno, da prikazani podatki niso preverjeni.
Kaj kmetija dela
Kmetija predeluje sadje, ki ga prideluje sama, in sadje, ki ga pripeljejo drugi pridelovalci. Prevladujejo jabolka, ker je zanje največ možnosti: stiskanje v sok, sušenje v krhlje in kuhanje v marmelade. Iz sadja, ki ga ni mogoče prodati svežega, tako nastanejo izdelki, ki jih je mogoče shraniti in prodati pozneje, ko sezona mine.
Delo je sezonsko. Večina sadja prispe v nekaj tednih, zato je obrat v tem času zaseden, izven sezone pa se ukvarja s prodajo, s pripravo embalaže in z dogovori za naslednjo sezono.
Kako poteka sodelovanje
Sodelovanje je opisano dvosmerno. Pridelovalec pripelje sadje, kmetija pa ga predela v dogovorjeni izdelek; dogovorita se, kolikšen del izdelka dobi pridelovalec nazaj in kolikšen del ostane kmetiji kot plačilo za storitev. Dogovor se sklene pred prevzemom, ker sta kakovost in zrelost sadja tisto, kar določa izdelek, in ker sadja, ki je bilo pripeljano prepozno, ni več mogoče popraviti.
Hkrati kmetija prodaja svoje izdelke neposredno. Zato je v profilu navedeno, kje je mogoče izdelek prevzeti, in kako se dogovori dostava; kdor sadje pripelje, torej pogosto tudi odide z izdelkom.
Kaj v profilu še ni
Profil je zgled, zato so manjkajoči podatki označeni in ne izmišljeni. Količine, cene storitev, seznam opreme, odpiralni čas in fotografije bodo dodani, ko bo profil resničen in preverjen. Do takrat se vsa vprašanja o sodelovanju pošiljajo na uredniški naslov ana@fuks.si.
Lokacija
Regija: Gorenjska. Naselje: Zgornja dolina.
Naselje pri zgledu ni resnično. Izpisano je zato, da je vidno, kateri podatek v profilu pomeni lokacijo in kako se izpiše; resničnega naslova zgled ne navaja.
Zmogljivost in minimalna količina
Manjši obrat, ki v sezoni predela sadje iz lastnih nasadov in sadje, ki ga pripeljejo pridelovalci. Zmogljivost ni zapisana s količinami, ker bi številka zahtevala meritev in ker je profil zgled.
Minimalna količina: Dogovorjena količina sadja za eno stiskanje; manjše pošiljke po dogovoru, ker se predelava načrtuje po serijah..
Storitve
- Stiskanje sokov
- Sušenje sadja
- Izdelava marmelad
- Predelava za druge pridelovalce
Kaj profil navaja
Povezave vodijo na zapise v portalu in se izpišejo le, kadar je zapis objavljen. Kjer seznam manjka, profil tistega podatka preprosto še ne navaja.
Surovine
Postopki
- Sušenje Sušenje Odvzemanje vode s toploto in zrakom; najstarejši način, kako iz surovine narediti izdelek, ki ga ni treba hladiti.
- Stiskanje in sokovi Stiskanje in pasterizacija Stiskanje zdrobljene surovine v sok in takojšnja toplotna obdelava, ki soku podaljša obstojnost; kakovost določajo zrelost surovine, hitrost predelave po stiskanju, izmerjena obdelava in čistoča embalaže.
- Vlaganje in konzerviranje Vlaganje Vlaganje surovine v kis, slanico, olje ali sirup in zapiranje v embalažo, ki vsebino loči od zraka; obstojnost določajo kislost izdelka, čistost embalaže in tesnost zaprtja, ne količina začimb.
- Kuhanje in koncentriranje Kuhanje in koncentriranje Kuhanje z zgoščevanjem odvzame izdelku vodo in ga obenem toplotno obdela; obstojnost izdelka določajo izmerjena zgoščenost, kislost in čistoča embalaže, zato se postopek ne sme končati po uri, ampak po meritvi.
Izdelki
- Sokovi Jabolčni sok Stiskan sok iz jabolk, ki je zaradi obstojnosti toplotno obdelan; kakovost določajo zrelost in sorta sadja, hitrost predelave po stiskanju in čistoča embalaže.
- Suho sadje in zelenjava Sušena jabolka Krhlji ali rezine posušenega sadja brez hladne verige; kakovost določajo enaka debelina kosov, kroženje zraka in to, ali je izdelek pred pakiranjem popolnoma ohlajen.
- Marmelade in namazi Jabolčna marmelada Zgoščen izdelek iz kuhanih jabolk in sladkorja, napolnjen v stekleno embalažo; ali se bo strdil in kako dolgo bo zdržal, določajo pektin v sadju, razmerje med sadjem in sladkorjem ter polnjenje.
Certifikati
- Integrirana pridelava
Certifikat je izpisan tako, kot ga navaja profil. Dokler profil ni preverjen, portal certifikata ni preveril pri izdajatelju, zato seznam berite kot navedbo ponudnika in ne kot potrditev.
Kontakt in posodobitve
- E-pošta: ana@fuks.si
Kontakt v zgledu je uredniški naslov portala in ne naslov predelovalca. Na ta naslov pošljite svoje podatke ali vprašanje o sodelovanju.
Profil je bil nazadnje posodobljen: . Datum je del profila, ker pove, kako sveži so podatki.
Povezane vsebine
- Jabolko Sadje, ki se predeluje v sok, suho sadje, kis in žganje; izbira postopka je odvisna od kislosti in vsebnosti sladkorja v sadju.
- Sušilnica Oprema, v kateri se surovina suši s toplim zrakom, ki kroži med pladnji; zmogljivost določata prostornina komore in razporeditev pladnjev, ne temperatura.
- Presa za sadje Oprema, ki iz zdrobljenega sadja iztisne sok; izkoristek je odvisen predvsem od priprave sadja in načina stiskanja, ne od sile same.
- Sušenje Odvzemanje vode s toploto in zrakom; najstarejši način, kako iz surovine narediti izdelek, ki ga ni treba hladiti.
- Stiskanje in pasterizacija Stiskanje zdrobljene surovine v sok in takojšnja toplotna obdelava, ki soku podaljša obstojnost; kakovost določajo zrelost surovine, hitrost predelave po stiskanju, izmerjena obdelava in čistoča embalaže.
- Kuhanje in koncentriranje Kuhanje z zgoščevanjem odvzame izdelku vodo in ga obenem toplotno obdela; obstojnost izdelka določajo izmerjena zgoščenost, kislost in čistoča embalaže, zato se postopek ne sme končati po uri, ampak po meritvi.
- Jabolčni sok Stiskan sok iz jabolk, ki je zaradi obstojnosti toplotno obdelan; kakovost določajo zrelost in sorta sadja, hitrost predelave po stiskanju in čistoča embalaže.
- Sušena jabolka Krhlji ali rezine posušenega sadja brez hladne verige; kakovost določajo enaka debelina kosov, kroženje zraka in to, ali je izdelek pred pakiranjem popolnoma ohlajen.
- Jabolčna marmelada Zgoščen izdelek iz kuhanih jabolk in sladkorja, napolnjen v stekleno embalažo; ali se bo strdil in kako dolgo bo zdržal, določajo pektin v sadju, razmerje med sadjem in sladkorjem ter polnjenje.
- Predelava za druge Kaj se zapiše, preden prevzamete tujo surovino in iz nje naredite izdelek — kako kakovostno surovino prevzamete, kdo nosi izgubo med predelavo, kaj prevzemnik dobi nazaj, čigavo ime je na oznaki in kdo hrani zapise o seriji.
Viri
Ta stran ne navaja virov. Zato na njej ni trditev o mejnih vrednostih, rokih ali predpisih, ki bi jih bilo treba preveriti pri uradnem viru. Kjer bo taka trditev dodana, bo dodan tudi vir z datumom preverjanja.
Kaj še ni pripravljeno
- Hruška in sliva v projektu še nista obdelani kot samostojni surovini, zato ju profil ne navaja, čeprav sta za tako kmetijo običajni; ko bosta surovini dodani, se povežeta tudi tu.
- Cene storitev niso navedene, ker zanje ni vira.
- Fotografije, odpiralni čas, telefonska številka in naslov kmetije niso navedeni, ker profil ni resničen in se ti podatki ne izmišljujejo.
- Viri niso navedeni, ker profil ne temelji na dokumentaciji, ampak na izmišljenem primeru.
Predelava.si obravnava predelavo pridelka v izdelek. Pridelava, spravilo in kakovost surovine so tema portala pridelava.si, urejanje domačega vrta domacivrt.si, mlinski postopki mlin.si, liofilizacija liofilizator.si.