Označevalnik in tehtnica

Namen opreme

Oprema poveže enoto izdelka s serijo, iz katere prihaja — izdelek se stehta, natisne se oznaka z imenom, serijo, rokom in količino, podatki o seriji pa se zabeležijo. Brez tega ob vprašanju kupca ali nadzora ni mogoče pokazati, kdaj in iz česa je izdelek nastal.

Za katere postopke se uporablja

Namen opreme je vedno vezan na postopek, zato so tu navedeni postopki, pri katerih se ta oprema uporablja. Povezava se izpiše tudi, kadar jo navaja le zapis postopka.

• Fermentacija Fermentacija Kisanje in vrenje, pri katerem mikroorganizmi spremenijo surovino in jo obenem zaščitijo pred kvarjenjem; uspeh določajo sol ali sladkor, dostop zraka, temperatura in čas, ne velikost posode.
• Kuhanje in koncentriranje Peka Oblikovanje in toplotna obdelava testa v kruh ali pecivo; postopek, pri katerem kakovost moke, vodenje testa in temperatura pečice določajo izdelek bolj kot katera koli naprava.
• Vlaganje in konzerviranje Vlaganje Vlaganje surovine v kis, slanico, olje ali sirup in zapiranje v embalažo, ki vsebino loči od zraka; obstojnost določajo kislost izdelka, čistost embalaže in tesnost zaprtja, ne količina začimb.

Kaj s to opremo nastane

Izdelki, ki nastanejo s postopki, pri katerih se ta oprema uporablja. Oprema sama izdelka ne določa, zato je seznam izpeljan iz postopkov.

• Kisi Jabolčni kis Kis, ki iz jabolčnega soka nastane z dvostopenjsko fermentacijo; uspeh je odvisen predvsem od prisotnosti kisika v drugi stopnji, temperature in časa, ne od velikosti posode.
• Fermentirani izdelki Jogurt Fermentirano mleko, pri katerem kultura spremeni mlečni sladkor v kislino in mleko zgosti; kakovost določajo obdelava mleka, čistost kulture, krmiljena temperatura med zorenjem in hlajenje po njem.
• Fermentirani izdelki Kisane kumarice Kumarice, ki se v slanici fermentirajo brez zraka; kakovost določajo sol, tesnost posode, temperatura prostora in to, ali so plodovi med postopkom ves čas pod slanico. Za razliko od vloženih kumaric kislost nastane v posodi in se dokazuje z meritvami med postopkom.
• Fermentirani izdelki Kislo zelje Zelje, ki se v slanici fermentira brez zraka; kakovost določajo sol, tesnost posode, temperatura prostora in to, ali je zelje med postopkom ves čas pod slanico.
• Pekovski izdelki Kruh iz lastne moke Pekovski izdelek iz moke, ki je bila zmleta v lastnem mlinu; izdelek s kratkim rokom, ki se prodaja svež in iz moke naredi izdelek z najvišjo vrednostjo na enoto surovine.
• Vložnine in omake Paradižnikova vložnina Paradižnik, vložen v zaprto embalažo in toplotno obdelan zaradi obstojnosti; kakovost določajo zrelost paradižnika, kislost izdelka in tesnost zaprtja.
• Fermentirani izdelki Sveži sir Sir iz toplotno obdelanega mleka, ki ga kultura in odcejanje sirotke spremenita v mehak izdelek s kratko trajnostjo; kakovost določajo higiena po obdelavi mleka, odcejanje in neprekinjena hladna veriga.
• Vložnine in omake Vložene gobe Izdelek iz gob, vloženih v tekočino in zaprtih v stekleno embalažo; obstojnost določajo kislost oziroma slanost tekočine, čistost in tesnost zaprtja ter hlajenje po odprtju.
• Vložnine in omake Vložene kumarice Plodovi kumar, vloženi v tekočino in zaprti v stekleno embalažo; obstojnost določajo izmerjena kislost oziroma slanost tekočine, toplotna obdelava zaprtih kozarcev in tesnjenje pokrovov. Čvrstost plodov je odvisna od surovine in je pozneje ni mogoče povrniti.

Zmogljivost in velikostni razred

Primerna za manjši obrat, kjer se serije vodijo ročno ali v preglednici. Število enot na uro ni navedeno, ker je odvisno od tega, ali se oznaka natisne za vsako enoto ali za skupinski paket in koliko podatkov mora vsebovati; zato se navaja le velikostni razred.

Velikostni razred: Manjši obrat — Za lastno rabo in manjše količine.

Razred pove, za kakšen obrat je oprema primerna, ne pa, koliko zmore v določenem času. Model pozna tri razrede, oprema pa je uvrščena v enega:

• Manjši obrat — Za lastno rabo in manjše količine. To je razred te opreme.
• Srednji obrat — Za redno predelavo za prodajo.
• Večji obrat — Za večje količine in več izdelkov hkrati.

Poraba energije

Poraba je majhna; napravi se napajata iz omrežja ali iz baterije. Poraba ni odvisna od količine izdelka, ampak od števila natisnjenih oznak in od tega, ali je tiskalnik toplotni ali prenosni.

Poraba je opisana, ne pa navedena v številkah: brez vira bi bila številka ugibanje.

Prostor in priključki

Zahteva majhno, ravno in čisto površino ob mestu, kjer se izdelek pakira, ter zaščito pred vlago in prahom. Pomembno je, da je tehtnica postavljena na mirno podlago, ker nihanje podlage kvari meritev.

Vzdrževanje

Vzdrževanje ni le čiščenje po opravilu: dela, ki se ponavljajo, določajo, ali je postopek ponovljiv in ali oprema ostane varna za izdelek.

• Preverjanje tehtnice z utežjo znane mase; brez tega se napaka v meritvi ponovi v celotni seriji.
• Čiščenje površine tehtnice in tiskalnika, ker prah od embalaže kvari tisk in meritev.
• Preverjanje zaloge traku in čitljivosti natisnjenih oznak, ker nečitljiva oznaka ni oznaka.
• Hramba zapisov o serijah; tudi popolnoma delujoča oprema ne pomaga, če se podatki izgubijo.

Prednosti in omejitve

Ponudnik opreme

Ponudnik opreme ni naveden. Nobenega dobavitelja se ne navaja, dokler ni resničen: imena dobavitelja, cene in dobavnega roka v podatkih ni, zato jih tudi na strani ni. Kdor opremo izdeluje, prodaja ali daje v najem, piše na info@predelava.si.